ich bin ein leidenschaftlicher Brotbäcker und habe mich kürzlich an glutenfreies Brot gewagt. Leider hatte ich Schwierigkeiten, da es nicht so aufgegangen ist wie herkömmliches Brot. Hat jemand von euch Erfahrung mit glutenfreiem Brotbacken? Könnt ihr mir Tipps geben, warum glutenfreies Brot oft nicht aufgeht und wie man das verbessern kann?
Ich freue mich auf eure Ratschläge und Empfehlungen!
Gluten ist entscheidend für die Struktur von Brot, da es beim Kneten dehnbare Teigstrukturen bildet. Glutenfreies Brot geht nicht auf, weil es alternative Bindemittel erfordert, die oft nicht die gleiche Elastizität bieten. Du kannst versuchen, die Mehlsorte zu wechseln bzw. verschiedene Sorten mischen, oder die Flüssigkeit reduzieren. Außerdem solltest du darauf achten, dass du die richtige Menge an Hefe verwendest.
Sie sind vermutlich noch nicht im Forum angemeldet - Klicken Sie hier um sich kostenlos anzumelden
.jpg "tom watch Uhren")
Offline